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熱門議題

不生食、不生飲、勤洗手、要消毒，齊心防治諾羅病毒

2024-04-24

餐飲業者首重衛生管理，別讓諾羅病毒有食可乘
以肥皂洗手
因酒精無法殺滅諾羅病毒，如廁後即至被食品前應以肥皂洗淨雙手。
澈底清洗及澈底加熱
避免使用未處理過之水源清洗食品及器具，所有食品應澈底清洗及澈底加熱。
人員健康管理
有腸胃道症狀之人員應暫停從事處理食品之工作，待症狀解除48小時後，始得復工。
環境衛生管理
環境建議使用0.1%漂白消毒；被嘔吐物及排泄物污染之環境建議使用0.5%漂白水消毒
 
預防食品中毒五要原則
要洗手
調理時，手部要清潔，傷口要包紮。
要新鮮
食材要新鮮，用水要衛生。
要生熟食分開
生熟食器具應分開，避兔交叉污染。
要澈底加熱
食品中心溫度應超過70°C。
要注意保存溫度
保存低於7°C，經烹煮或易腐敗食品低於5°C，室溫不宜久置。